Preparato su una base di riso, Rijsttafel è accompagnato dagli ingredienti più svariati. Da verdure stufate con latte di cocco e pezzi di carne (manzo, pollo e agnello), a pesce, banane e salse varie, ogni alimento contribuisce a dare un tocco di classe e di colore al piatto. Simile a piatti orientali, quello olandese è però davvero molto diverso da quello che si può assaporare in Asia.
Se parliamo del piatto nazionale, dobbiamo necessariamente accennare al cane autoctono maltese, chiamato guarda caso Kelb tal-Fenek (cane o segugio da coniglio): questo è il cane per la caccia al coniglio per antonomasia. Esile, agile, scattante, con un fiuto come pochi e adatto a zone secche e rocciose, habitat del coniglio selvatico. Non per niente è il cane nazionale.
- 1 kg di spalla di manzo
- quattro foglie di kaffir lime
- un lemongrass
- due litri di latte di cocco
- un cucchiaio di pasta di tamarindo
- due spicchi d’aglio
- due scalogni
- 25 gr di zenzero
- 15 gr di curcuma
- 75 gr di galanga
- un cucchiaino di peperoncino in polvere
- mezza noce moscata
- sale
- zucchero di palma